Salice Salentino Licentia
Type wijn:
Ionis Primitivo di Maduria ‘Abbasc’
Over het wijnhuis Ionis
Na 40 jaar ervaring op gedaan te hebben als wijnexpert, richtte Dr. Giulo Palmisan in 2008 samen met zijn 2 zonen Cantina Ionis op. Door de jarenlange ervaring en passie voor de wijnbouw is het gelukt om kwalitatief hoogstaande wijnen te produceren.
De druiven komen voornamelijk uit de Salento streek van kleine wijnboeren die door een strenge selectie zijn gegaan door vader Giulo. Alleen dan kun je hoogstaande wijnen produceren!
Het wijnhuis Ionis is gelegen in het plaatsje Martina Franca dit ligt in de streek van Salento.
Primitivo di Maduria Abbasc
DOP
De wijngaarden voor deze wijn liggen verspreidt rond de plaatjes Sava, Manduria en Carosino in de streek van Salento in de provincie Tarente.
Er wordt handmatig geoogst en alleen de gezondste druiven worden voor deze wijn gebruikt. De Primitivo druif is vroeg rijp en dit betekend dat de oogst al eind augustus plaats vind.
Aangekomen bij het wijnhuis, worden de druiven ontsteelt en uitgezocht. Hierna worden zij zacht geperst en wordt daarna in RVS tanks gedaan om te vergisten dit duurt 12 dagen. Direct hierna volgt de 2e gisting, vervolgens wordt de wijn overgepompt naar grote Amerikaans eiken fouders van 225ltr. voor 6 maanden. Na 6 maanden wordt de wijn gebotteld en rijpt nog enkele maanden op fles voordat deze de kelder verlaat.
Kleur: donker rood.
Geur: rijke geur van zoete specerijen en vanille..
Smaak: romige zacht met aroma’s van rijpe pruimen en toast van de vatrijping. Mooie stevige wijn met warm gedoseerde rijpe taninnes.
Druifsoort: 100% Primitivo
Advies
lekker bij roodvlees (gebrade of gegrild) maar ook lekker bij licht wild zoals konijn, fazant.
Serveertemperatuur 18 graden C.
Herkomst
Land: Italië
Provincie: Puglia
