Ionis salice salentino ‘Licentia’
Type wijn:
Ionis Salice Salentino ‘Licentia’
Over het wijnhuis Ionis
Na 40 jaar ervaring op gedaan te hebben als wijnexpert, richtte Dr. Giulo Palmisan in 2008 samen met zijn 2 zonen Cantina Ionis op. Door de jarenlange ervaring en passie voor de wijnbouw is het gelukt om kwalitatief hoogstaande wijnen te produceren.
De druiven komen voornamelijk uit de Salento streek van kleine wijnboeren die door een strenge selectie zijn gegaan door vader Giulo. Alleen dan kun je hoogstaande wijnen produceren!
Het wijnhuis Ionis is gelegen in het plaatsje Martina Franca dit ligt in de streek van Salento.
Salice Salentino ‘Licentia’
DOP
De wijngaarden van de negroamaro en Malvasia liggen ten oosten van het plaatsje Lecce.
Bijelkaar zij de wijngaarden niet groter dan 10 hectare. De bodem bestaat uit klei en gesteente en is ook rijk aan kalk. De kalk zorgt voor het goed water doorlatend vermogen van de bodem.
Alle druiven zowel de Negroamaro als de Malvasia druif worden met de hand geoogst in de 2e helft van september. Aangekomen bij het wijnhuis, worden de druiven ontsteelt en uitgezocht. Hierna worden zij zacht geperst en wordt daarna in RVS tanks gedaan om te vergisten dit duurt 10 dagen, hierna volgt de 2e gisting. Hierna wordt de wijn geassembleerd (samengevoegd) om vervolgens nog voor enkele maanden op RVS tanks te rijpen.
Kleur: robijn rood.
Geur: je ruikt een bouquet van veel rood fruit en wat kruidige accenten.
Smaak: redelijk stevig maar ook zeker elegant met aroma’s van pruimen en een hint van vanille. Een evenwichtige afdronk met fluwelen taninnes.
Druifsoort: 80% Negroamaro 20% Malvasia Nero
Advies
Lekker bij Kalfsvlees, lamsvlees, pasta’s
Serveertemperatuur 18 graden C.
Herkomst
Land: Italië
Provincie: Puglia
