Domaine des Remparts – Bourgogne Cotes d’Auxerre Pinot Noir 2018

Echt Een Pinot Noir zoals een Pinot Noir uit de Bourgogne hoort te zijn

Over het Domaine des Remparts:
Al 19 generaties lang maakt de familie Sorin in de Côtes d’Auxerre prachtige wijnen. Echte authentieke Bourgogne wijnen afkomstig van wijngaarden die gelegen zijn op de beste percelen met de beste gronden. Zoon Thomas is inmiddels in het bedrijf werkzaam als hoofd wijnmaker en hij heeft het vak met de paplepel ingegoten gekregen. Vader en moeder Sorin zijn net als een groot deel van de familie werkzaam in het bedrijf. Hun wijngaarden liggen allemaal gelegen op zuid-westelijke hellingen in de directe omgeving van Saint-Bris Le Vineux net ten zuid-oosten van Auxerre en vlakbij Chablis. Het terroir heeft dus ook wat kenmerken van het Chablis terroir. Uiteraard maken zij hun prachtige wijnen op een verantwoorde manier.

De druiven voor deze Pinot Noir komen van hellingen met in de grond voornamelijk fossiele kalk en Kimmeridge klei. Vergisting vindt plaats in RVS-tanks voor een perfecte temperatuur controle. Daarna rijpt deze wijn op grote gebruikte houten foeders van 6000 liter voor een subtiele hint van hout.

Kleur: Prachtige licht robijnrode kleur. Hangt mooi dik in het glas!
Geur: Rood fruit zoals frambozen en kersen.
Smaak: Rood fruit zoals frambozen en een hint van amarenenkersen, veel terroir! Ook de Kimmeridge kleitonen en mineraliteit komen mooi naar boven. De lange afdronk laat u keer op keer genieten van deze wijn.

Druifsoort: 100% Pinot Noir

Advies

Een heerlijk aperitief, maar combineert ook geweldig met een mooie rood bacterie kaas of een Neufchâtel kaas, met gerechten met paddenstoelen, boeuf bourguignon licht rood vlees zoals wildzwijn, hert, duif of eend.

Serveertemperatuur tussen de 16 en 18 graden

Herkomst

Land: Frankrijk
Gebied: Bourgogne