Matsu El Recio
Spanje
Matsu is een bijzonder ‘wijnproject’ van de Spaanse wijnmaker Raul Acha.
Raul wilde heel graag biodynamische wijn maken. Op een lange zoektocht naar een geschikt wijngebied, vond hij uiteindelijk in het midden van het gebied Toro, ten Noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero ‘zijn’ wijngaard! Een wijngaard met druivenstokken van tussen de 50 en 100 jaar oud! Met deze wijnstokken wilde hij wel biologische wijn maken van onschatbare waarde. Nu dat is hem gelukt! Na het proeven van zijn eerste wijn noemde hij hem Matsu! wat “geduldige rust ‘’betekend in het Japans. En ja voor een goede wijn is rust en geduld nodig.
In de prachtige omgeving in het Spaanse wijngebied Toro staan de oude ranken van Matsu gevuld met de lokale druif Tinto de Toro (Tempranillo). Er wordt veel aandacht besteed aan de wijngaarden bij Matsu, want de oude ranken van wel honderd jaar en ouder vragen net wat meer aandacht. Met veel liefde worden de trossen opgevoed en volledig met de hand bewerkt. Het klimaat in de wijngaarden is uniek, in de middag uren krijgen de Tinto de Toro druiven veel zon. Maar ook is er veel verkoeling door dat er altijd een frisse wind waait door de wijngaarden, de wind voorkomt (over rijping van de druif) en draagt zo bij aan een gelijkmatige oogst.
De oogst
Als de druiven rijp zijn, worden ze geheel met de hand geoogst. De oogst geschiedt altijd in de vroege ochtend om zo de druiven te beschermen tegen oxidatie. Elke tros wordt gecontroleerd want de zuiverheid van het sap staat hoog in het vaandel bij wijnhuis Matsu. In kleine kratjes worden de druiventrossen naar de pers gebracht, waar ze een zachte persing ondergaan. Het donkere sap rijpt voor 14 maanden in Frans eikenvaten. Zo wordt er kracht aan de wijn geven.
El Recio
DO Toro
Kleur: Robijn rood .
Geur: Rijp zwart fruit, noten en geuren van vanille en cederhout.
Smaak: Nuances van lichte kruiden, pruimen en kersen, tonen van chocolade en de vanille tonen van de houtrijping. Mooie lange afdronk!
Druifsoort:100% Tinta deToro (Tempranillo)
Advies
Lekker als aperitief, maar ook bij rood vlees, wild, eendenborst, maar ook lekker bij de Tapas maaltijd die de Spanjaarden ‘Racion’ noemen.
Serveertemperatuur 18ºC.
Herkomst
Land: Spanje
Provincie: Toro
