Le Pianure Sauvingnon
Type wijn: Sauvignon
Over het wijnhuis Andrea Stocco
In het jaar 1910 was het Francesco Stocco die het wijnhuis heeft opgericht in het kleine gemeente plaatsje Bicinicco. Hier kocht Francesco zijn eerste wijngaarden en bouwde hij zijn huis. In deze tijd werden de wijnen alleen aan familieleden verkocht en aan de mensen in het kleine dorpje Bicinnico. Tijdens de eerste wereld oorlog ging Francesco met paard en wagen naar de plaats Portoguaro. Daar kocht hij wijn uit het zuiden om zijn eigen wijn te verbeteren.
In de jaren 60 toen het wijnhuis ging ‘groeien’ besloot kleinzoon Giordano om zelf wijn te gaan bottelen door een mobiele bottelwagen te laten komen wanneer dat nodig was. Die wijn werd vervolgens aan de restaurants en barretjes in de omgeving verkocht.
Er werd ook een wijnkelder gebouwd en er werd geïnvesteerd in geavanceerde vinivicatie (wijnbereiding) technieken. Op het moment zijn het Andrea Stocco met zijn vrouw Daniella en zijn zus Paola die het wijnhuis runnen. Andrea is de wijnmaker en ook de oenoloog!
Het wijnhuis heeft inmiddels 30 hectare eigen wijngaarden en 30 hectare wijngaarden huren zij van de kleine lokale buren die zij zeer goed kennen.
De wijngaarden van de Sauvignon druif liggen rond de plaatsjes Bicinicco en Santa Maria La Longa en is slechts 4 hectare groot. De bodem van deze wijngaarden bestaan vooral uit gravel en klei.
Oogst
De oogst voor de Sauvignon begint in de 1e en 2e week van september. Bij aankomst bij het wijnhuis beginnen ze met het verwijderen van de steeltjes, blad en wat er nog meer niet bij hoort. Hierna worden de druiven zacht ‘geperst’ en laat men de schillen bij het sap voor zo’n 7 uur op een zeer lage temperatuur. Na 7 uur worden de schillen verwijdert uit het sap en het sap mag op een gecontroleerde temperatuur van 15 à 16 graden vergisten, dit duurt tussen de 10 en 14 dagen. Hierna wordt de wijn overgepompt naar andere RVS vaten waar het nog voor 2 à 3 maanden blijft rusten voordat de wijn gebotteld wordt.
Le Pianure Sauvignon
I.G.T.
Kleur: Helder geel met een groene zweem.
Geur: Aromatische frisse neus van citrus en groene appel.
Smaak: Bijzonder fris, met wat limoen, rode grapefruit en kiwi. Mooie droge wijn met prettige zuren, in de afdronk een lichte kruidigheid.
Druifsoort: 100% Sauvignon
Advies
Heerlijke aperitief wijn! (voor op het terras of in de tuin) Goed te combineren met frisse zomersalades, bij schelpdieren of bij sushi.
Serveertemperatuur 8 à 10 graden C.
Herkomst
Land: Italië
Provincie: Veneto
