Le Pianure Rosato
Type wijn: Rosato
Over het wijnhuis Andrea Stocco
In het jaar 1910 was het Francesco Stocco die het wijnhuis heeft opgericht in het kleine gemeente plaatsje Bicinicco. Hier kocht Francesco zijn eerste wijngaarden en bouwde hij zijn huis. In deze tijd werden de wijnen alleen aan familieleden verkocht en aan de mensen in het kleine dorpje Bicinnico. Tijdens de eerste wereld oorlog ging Francesco met paard en wagen naar de plaats Portoguaro. Daar kocht hij wijn uit het zuiden om zijn eigen wijn te verbeteren.
In de jaren 60 toen het wijnhuis ging ‘groeien’ besloot kleinzoon Giordano om zelf wijn te gaan bottelen door een mobiele bottelwagen te laten komen wanneer dat nodig was. Die wijn werd vervolgens aan de restaurants en barretjes in de omgeving verkocht.
Er werd ook een wijnkelder gebouwd en er werd geïnvesteerd in geavanceerde vinivicatie (wijnbereiding) technieken. Op het moment zijn het Andrea Stocco met zijn vrouw Daniella en zijn zus Paola die het wijnhuis runnen. Andrea is de wijnmaker en ook de oenoloog!
Het wijnhuis heeft inmiddels 30 hectare eigen wijngaarden en 30 hectare wijngaarden huren zij van de kleine lokale buren die zij zeer goed kennen.
De wijngaarden van de Merlot druif liggen rond de plaatsjes Bicinicco en Santa Maria La Longa. De bodem van deze wijngaarden bestaan vooral uit gravel en klei.
Oogst
De oogst voor de rosate begint al in de laatste week van augustus, omdat de merlot druif voor de rosato het eerst geplukt worden om de frisheid van de wijn te verkrijgen en te behouden. Na het verwijderen van de steeltjes, blad en wat er nog meer niet bij hoort, worden de druiven zeer zacht ‘gekneusd’ waardoor de schillen openbreken en het eerste sap eruit loopt. Dit sap en de nog aanwezige druiven wordt op een zeer lage temperatuur van 8 graden voor een duur van 6 weken inweken. Hierdoor krijgt men al bijna de gewenste kleur, maar ook de juiste frisheid en fruit aroma’s in de wijn. Hierna worden de druiven zeer zacht ‘geperst’ samen met het sap. Nu laat men het vergisten op een gecontroleerde temperatuur van 16 à 17 graden. Hierna volgt direct de malolactische 2e vergisting en gaat men over tot het ‘klaren’ van de wijn. Tot slot wordt de wijn overgepompt naar een andere RVS tank waar deze gefilterd wordt en direct daarna gebotteld.
Le Pianure Rosato
I.G.T.
Kleur: Pink roze.
Geur: Een neus van fris rood fruit en voorjaarsbloemen.
Smaak: Een levendige smaak van frambozen, aardbeien en rozenbottel. De afdronk is soepel, droog met fijne fruit aroma’s.
Druifsoort: 100% Merlot
Advies
Zeer geschikt als aperitief wijn! maar ook lekker bij lichte pasta gerechten, salades waar rood fruit in verwerkt is, pizza en tapas hapjes.
Serveertemperatuur 8 à 10 graden C.
Herkomst
Land: Italië
Provincie: Veneto
