Italo Cescon Refosco
Type wijn: Refosco
Over het wijnhuis Italo Cescon
Italo Cescon heeft in 1957 zijn wijnbedrijf opgericht. Op dit moment wordt het bedrijf gerund door zijn zoon Domenico. Ook de twee dochters van Domenico werken mee in het wijnbedrijf. Tevens werken mama en oma Chiara mee in het bedrijf. Vanaf de oprichting tot heden is oma die gene die het druiventakje met lint aan de hals van de fles bevestigd. Dit is het symbool van het wijnhuis geworden.
Het wijnhuis zelf ligt in het plaatsje Roccadelle wat in de provincie Treviso ligt.
De wijngaarden liggen wat verspreid in het oosten van Veneto, 1 wijngaard ligt in het hart van het prosecco gebied, in Friuli en in het Valpolicella gebied liggen ook nog eens een aantal hectaren wijngaard van Italo Cescon.
De wijngaard van de Refosco ligt rond het plaatsje Codroipo op zo’n 80 meter boven zee niveau. Hier bestaat de grond vooral uit kiezelzand.
Oogst
De oogst begint eind september. Zodra de druiven bij het wijnhuis arriveren worden zij ontsteelt en de bladeren worden verwijderd. Hierna worden de druiven zeer zacht geperst/ gekneusd. De most (versgeperst druivensap) blijft voor 3 a 4 dagen in contact met de vaste bestanddelen (schilletjes).
Hierna haalt men de schillen en andere vaste bestanddelen uit het sap en dan kan de vergisting gaan beginnen. Dit wordt op een gecontroleerde temperatuur gedaan. Het vergisten duurt ongeveer 15 dagen. Hierna wordt de wijn ‘overgestoken’ naar grote houten vaten waar het nog zo’n 8 maanden rijpt. Uiteindelijk krijgt de wijn nadat deze gebotteld is nog 6 maanden fles rijping voordat deze de kelder verlaat.
Italo Cescon Refosco
D.O.C.
Kleur: Robijn rood met paarse schakering.
Geur: Veel bosfruit en specerijen in de neus.
Smaak: Aroma’s van zwart fruit en leer met in de afdronk nog enige tannines. De wijn is verder droog maar vooral fris en kruidig.
Druifsoort: 100% Refosco dal Peduncolo Rosso
Advies
Lekker bij kipgerechten of een stukje pittige salami.
Serveertemperatuur op 18/ graden C.
Herkomst
Land: Italië
Provincie: Friuli
