Italo Cescon Merlot

Type wijn:  Merlot

Over het wijnhuis Italo Cescon

Italo Cescon heeft in 1957 zijn wijnbedrijf opgericht. Op dit moment wordt het bedrijf gerund door zijn zoon Domenico. Ook de twee dochters van Domenico werken mee in het wijnbedrijf. Tevens  werken mama en oma Chiara mee in het bedrijf. Vanaf de oprichting tot heden is oma die gene die het druiventakje met lint aan de hals van de fles bevestigd. Dit is het symbool van het wijnhuis geworden.

Het wijnhuis zelf ligt in het plaatsje Roccadelle wat in de provincie Treviso ligt.

De wijngaarden liggen wat verspreid in het oosten van Veneto, 1 wijngaard ligt in het hart van het prosecco gebied, in Friuli en in het Valpolicella gebied liggen ook nog eens een aantal hectaren wijngaard van Italo Cescon.

De wijngaard van de Merlot is slechts 3,3 hectare groot en ligt bij het kleinste plaatsje Fagaré wat onder de provincie Treviso valt. De bodem bestaat hier vooral uit een compacte klei.

Oogst

De oogst voor de Merlot begint eind september en dit gebeurt nog steeds met de hand. Wanneer de druiven aankomen bij het wijnhuis laat men ze in zijn geheel eerst op zeer lage temperatuur van 5 graden rusten zodat het primaire fruit niet verloren gaat. Hierna gaat men pas over tot een zachte persing en wordt het sap opgevangen. Vervolgens kan de vergisting beginnen. Dit gebeurt op een gecontroleerde temperatuur van 21 à 22 graden voor de duur van 10 dagen. Direct hierna volgt de malolactische 2^e vergisting en wordt de wijn over gepompt naar houten fusten van 2500 liter voor 9 maanden. Na de 9 maanden volgt een verdere rijping op frans eiken vaten  van 500 liter. Deze rijping duurt 7 tot 9 maanden. Tenslotte wordt de wijn gebotteld en rijpt dan nog 6 maanden op fles voordat deze de kelder verlaat.

Italo Cescon Merlot
D.O.C.

Kleur: Robijn rood met paarse schakeringen.
Geur: Een stuivend bouquet van bosaardbei en framboos..
Smaak: Een zwoele zachte aanzet  met veel fruit nuances zoals rode bessen, kersen en frambozen. Een prettige afdronk met versmolten taninnes waardoor de wijn fluweel zacht overkomt. In de afdronk een lichte kruidigheid en frisse fruitaroma’s..
Druifsoort: 100% Merlot

Advies

Uitstekend te combineren met een runder carpaccio, hertenbiefstuk, ossenhaas maar ook lekker bij verschillende Italiaanse kaasjes..

Serveertemperatuur 17 à 18 à ºC

Herkomst

Land: Italië
Provincie: Friuli