Italo Cescon Chardonnay

Type wijn:  Chardonnay

Over het wijnhuis Italo Cescon

Italo Cescon heeft in 1957 zijn wijnbedrijf opgericht. Op dit moment wordt het bedrijf gerund door zijn zoon Domenico. Ook de twee dochters van Domenico werken mee in het wijnbedrijf. Tevens  werken mama en oma Chiara mee in het bedrijf. Vanaf de oprichting tot heden is oma die gene die het druiventakje met lint aan de hals van de fles bevestigd. Dit is het symbool van het wijnhuis geworden.

Het wijnhuis zelf ligt in het plaatsje Roccadelle wat in de provincie Treviso ligt.

De wijngaarden liggen wat verspreid in het oosten van Veneto, 1 wijngaard ligt in het hart van het prosecco gebied, in Friuli en in het Valpolicella gebied liggen ook nog eens een aantal hectaren wijngaard van Italo Cescon.

De wijngaard van de Chardonnay liggen rond de plaatsjes Balsaghelle en Fagare della Battaglia wat onder de provincie Treviso valt. De bodem bestaat hier vooral uit kiezelzand met een zeer goed doorlatend vermogen.

Oogst

De oogst begint al eind augustus en dit gebeurt nog steeds met de hand. Bij aankomst worden de druiven ontsteelt en perst men slechts 60% uit de druiven om met dit sap de wijn te maken. Deze 60% verkregen sap weekt eerst 6 tot 8 uur op de vaste bestanddelen op een zeer lage temperatuur van 5 graden C. hierna start de vergisting op een lage temperatuur van 12 graden C. waardoor de vergisting traag verloopt. Dit proces duurt ± 25 dagen. Na de 25 dagen wordt de wijn overgepompt naar RVS vaten waarna de wijn 4 maanden blijft rusten op zijn eigen lie om de extractie en aroma’s te krijgen. Hierna alleen nog de filtering van de wijn. Na het bottelen en een fles rijping van 6 maanden kan de wijn het wijnhuis verlaten.

Italo Cescon Chardonnay
D.O.C.

Kleur: Zuiver wit.
Geur:  En heerlijke geurende neus van geel fruit, appel en broodkorst.
Smaak: De aanzet is licht romig met tonen van banaan en hint van exotisch fruit. De afdronk is prettig en elegant met frisse fruit tonen.
Druifsoort: 100% Chardonnay

Advies

Perfecte aperitief wijn! Maar kan ook heel goed bij schelpdieren, salades, bij kip en kalkoen, bij zalm maar ook bij een mooie quiche.

Serveertemperatuur 8 à 10 ºC

Herkomst

Land: Italië
Provincie: Friuli