Heinz Bauer
Pompeus
Blauer Zweigelt/ Blauburger
uit Oostenrijk
Over het wijndistrict
Het Weinviertel is het grootste wijndistrict van Oostenrijk. Het ligt in een prachtig landschap tussen de Donau en de Tsjechische grens in, het uiterste Noordoosten van Oostenrijk. Weinviertel heeft een fascinerende variëteit aan druivensoorten en smaakstijlen.
Onderweg door het Weinviertel vallen de kleine witte huisjes op, vaak keurig op een rijtje net buiten de dorpjes. Dit zijn oude wijnkeldertjes die nog steeds gebruikt worden.
Zeer kenmerkend in het Weinviertel is de bodem want die bestaat voornamelijk uit lös, leem, keien en zwarte aarde. En juist deze bodem is de bakermat voor de Grüner Veltliner DAC=staat voor Districtus Austeriae Controlatus. DAC is een kwaliteits aanduiding voor de Veltliner die slechts afkomstig kan zijn uit het Weinviertel district.
Weingut Heinz Bauer
Opgericht net na de tweede wereld oorlog door grootvader Henrich Bauer. Op dit moment is het de derde generatie van de familie Bauer die het wijnhuis voortzetten. Dit is Heinz Bauer (wijnmaker) samen met zijn vrouw Sandra samen met de ouders van Heinz, zorgen zij dat het wijnbedrijf klaar is voor de toekomst.
Het wijnhuis van Heinz Bauer ligt in het plaatsje Kollbrunn in de streek Weinviertel in de provincie Niederosterreich.
Het wijnhuis bezit 8 hectare aan eigen wijngaarden, dit is goed voor een totale productie van slechts 30.000 flessen per jaar. Het wijnhuis Bauer heeft een doel en dat is het produceren van kwaliteits wijn. Volgens de wet is het toegestaan om 6700 liter wijn te mogen produceren per hectare. Maar om de hoge KWALITEIT van de wijn te waarborgen maakt de familie Bauer slechts 3000 liter per hectare. Zo krijg je een mooie geconcentreerde wijn die alles in zich heeft zoals bedoeld is!
De druiven worden bij Heinz Bauer met de hand geplukt en er wordt gewerkt met de modernste kelder technieken om frisse en zuivere wijnen te maken.
De druiven voor de POMPEUS Zweigelt- Blauburger worden geoogst in de periode tussen eind september en 20 oktober. Dit gebeurd alleen door de familie Bauer zelf en wat naaste vrienden. De Blauburger druiven komen van een heel kleine wijngaard van slechts 0,5 hectare groot. De wijngaard van de Zweigelt is niet veel groter en is goed voor 1,2 hectare. Beidde wijngaarden liggen direct bij het wijnhuis, rond het plaatsje Kollnbrunn op een hoogte van 250 meter boven zee niveau.
De grond bestaat vooral uit diepe, donkere klei (lehm-Löss genaamd).
De druiven worden bij Heinz Bauer met de hand geplukt en er wordt gewerkt met de modernste kelder technieken om frisse en zuivere wijnen te maken.
Pompeus Blauer Zweigelt / Blauburger
De druiven voor de POMPEUS Zweigelt- Blauburger worden geoogst in de periode tussen eind september en 20 oktober. Dit gebeurd alleen door de familie Bauer zelf en wat naaste vrienden. De Blauburger druiven komen van een heel kleine wijngaard van slechts 0,5 hectare groot. De wijngaard van de Zweigelt is niet veel groter en is goed voor 1,2 hectare. Beidde wijngaarden liggen direct bij het wijnhuis, rond het plaatsje Kollnbrunn op een hoogte van 250 meter boven zee niveau.
De grond bestaat vooral uit diepe, donkere klei (lehm-Löss genaamd).
Zodra de druiven bij het wijnhuis aankomen worden zij ontsteelt en zacht geperst. Het verkregen most met daarin nog de schillen laat men vergisten op een gecontroleerde temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Dit duurt circa 14 dagen en na dit proces gaat men direct over tot de malolactische vergisting en dit gebeurd in grote houten vaten. Vervolgens haalt men de vaste bestanddelen eruit en laat men de wijn op gebruikt Oostenrijks eiken rijpen. De vaten hebben een capaciteit van 1000 en 2000 liter. De ‘wijn’ blijft hierin 12 tot 14 maanden rijpen.
Tenslotte krijgt de wijn nog een flesrijping van circa 12 maanden.
Heinz Bauer
Pompeus Blauer Zweigelt/ Blauburger
Kleur: robijn rood.
Geur: veel zwart fruit en een beetje salmiak.
Smaak: mooi droog met een lichte kruidigheid van wat witte peper en laurier. In de afdronk nog wat tannines en tonen van salmiak.
Druifsoort:50% Blauer Zweigelt en 50% Blauburger
Advies
Lekker bij wild of stoofpotjes van wild, de Oostenrijkse schnitzels, gemengde salades
Serveer temperatuur 17 / 18 graden C..
Herkomst
Land: Oostenrijk
Provincie: Niederostereich
