Heinz Bauer
GrünnerVeltliner
uit Oostenrijk
Over het wijndistrict
Het Weinviertel is het grootste wijndistrict van Oostenrijk. Het ligt in een prachtig landschap tussen de Donau en de Tsjechische grens in, het uiterste Noordoosten van Oostenrijk. Weinviertel heeft een fascinerende variëteit aan druivensoorten en smaakstijlen.
Onderweg door het Weinviertel vallen de kleine witte huisjes op, vaak keurig op een rijtje net buiten de dorpjes. Dit zijn oude wijnkeldertjes die nog steeds gebruikt worden.
Zeer kenmerkend in het Weinviertel is de bodem want die bestaat voornamelijk uit lös, leem, keien en zwarte aarde. En juist deze bodem is de bakermat voor de Grüner Veltliner DAC=staat voor Districtus Austeriae Controlatus. DAC is een kwaliteits aanduiding voor de Veltliner die slechts afkomstig kan zijn uit het Weinviertel district.
Weingut Heinz Bauer
Opgericht net na de tweede wereld oorlog door grootvader Henrich Bauer. Op dit moment is het de derde generatie van de familie Bauer die het wijnhuis voortzetten. Dit is Heinz Bauer (wijnmaker) samen met zijn vrouw Sandra samen met de ouders van Heinz, zorgen zij dat het wijnbedrijf klaar is voor de toekomst.
Het wijnhuis van Heinz Bauer ligt in het plaatsje Kollbrunn in de streek Weinviertel in de provincie Niederosterreich.
Het wijnhuis bezit 8 hectare aan eigen wijngaarden, dit is goed voor een totale productie van slechts 30.000 flessen per jaar. Het wijnhuis Bauer heeft een doel en dat is het produceren van kwaliteits wijn. Volgens de wet is het toegestaan om 6700 liter wijn te mogen produceren per hectare. Maar om de hoge KWALITEIT van de wijn te waarborgen maakt de familie Bauer slechts 3000 liter per hectare. Zo krijg je een mooie geconcentreerde wijn die alles in zich heeft zoals bedoeld is!
De druiven worden bij Heinz Bauer met de hand geplukt en er wordt gewerkt met de modernste kelder technieken om frisse en zuivere wijnen te maken.
De oogst voor de Grüner Veltliner begint halverwege september. Bij aankomst worden de steeltjes verwijderd en de druiven worden hierna zeer zacht perst waardoor de schil open breekt en het sap er vanzelf uitloopt. Dit sap samen met de vaste bestanddelen blijft voor enige uren op een zeer lage temperatuur bij elkaar om zo nog veel aroma’s en smaak stoffen te onttrekken. Hierna gaat men over tot de vergisting en dit gebeurd in een rvs tank op een gecontroleerde temperatuur van 15-16 graden voor zo’n 7 a 8 dagen. Hierna blijft de wijn nog enkele maanden rijpen in de tank op zijn eigen vaste bestanddelen zoals schillen en aanwezige gistcellen. Vervolgens steekt men de wijn over naar een andere tank waar het nog enkele maanden blijft rijpen en net voordat men over gaat tot het afvullen van de wijn wordt de wijn gefilterd.
Heinz Bauer
GrünnerVeltliner
Kleur: helder geel met groene reflexen.
Geur: een aromatische neus van voorjaarsbloesem, honing, banaan en wit fruit.
Smaak: Knisperend fris met tonen van een groenappeltje en een beetje meloen en een lichte kruidigheid.
Druifsoort: 100% GrünnerVeltliner
Advies
Heerlijk als aperitief! Maar… ook heel lekker bij sushi en Aziatische gerechten.
Serveer temperatuur 9 / 10 graden C.
Herkomst
Land: Oostenrijk
Provincie: Niederostereich
