Dalva Tawny Port

Over het Port huis Dalva

Het Porthuis C. da Silva is opgericht in het midden van de 19e eeuw als Corrêa Ribeiro e Filhos en is nog steeds in familiehanden van een van de erfgenamen van dhr Clemente da Silva die in 1933 de nieuwe eigenaar werd en de naam in 1957 veranderde in C. da Silva. DALVA is een samentrekking van Da Silva en is de merknaam waaronder het porthuis internationaal bekend is.

het is een traditonele Portshipper  en nog steeds een zelfstandig familiebedrijf, daterend van 1862 met kelders in Vila Nova de Gaia. De portwijnen zijn afkomstig   van de eigen Quinta in de Duoro.

Vinificatie:​

Tussen begin september en eind oktober vindt de druivenoogst plaats. In het Douro-gebied een onvergetelijk gebeuren. De bereiding van de wijn begint in de quintas (wijngoederen) ,waar de trossen worden geselecteerd. Vervolgens worden de druiven in de lagar (lage granieten gist-bak) gekneusd. Tot halverwege hun dijen, in de violetkleurige most, treden mannen en vrouwen de druiven in gestaag ritme en onder begeleiding van vrolijke melodieën. Hoewel tegenwoordig veel bedrijven het treden hebben ingeruild voor mechanische verwerking en de lagar voor roestvrijstalen gisttanks, is de traditionele methode nog niet overal in onbruik geraakt. Enkele gerenommeerde Quintas maken er vandaag de dag nog een prestigekwestie van om hun beste wijnen op deze wijze te bereiden.

De most voor Portwijn ondergaat eenzelfde gistingsproces als iedere andere wijn. Zodra echter de gewenste zoetheid is bereikt wordt de gisting onderbroken door toevoeging van wijn-alcohol met een sterkte van 77% vol., een alcohol van erkende kwaliteit en goedgekeurd door het Instituto do Vinho do Porto. In het begin van de lente wordt een groot deel van de nieuwe wijn naar Vila Nova de Gaia getransporteerd. Dit is een voorstad van Porto, op de linkeroever van de Douro en dichtbij de monding daarvan. In de 18e eeuw bouwden de eerste handelaren hier hun wijnkelders (lodges). Tot 1986 moest alle voor de handel bestemde wijn worden gebotteld in de kelders van Vila Nova de Gaia. De wet die op 26 juni van dat jaar van kracht werd, opende echter de mogelijkheid tot commercialisatie vanuit de eigen Quinta.

De Tawny is een assemblage van een aantal oogstjaren die gedurende lange tijd op vat gerijpt is. Deze porto met zijn robijnrode kleur en kruidig karakter heeft een uiterst zachte smaak en ontwikkelde afdronk. Met tonen van cacao en gedroogd fruit.

Onze vrouwelijke wijnmaker Ana Doro Beiroco van Dalva bewaakt al 25 jaar haar elegante vrouwelijke, zacht vriendelijke smaak in de port.

Kleur: Robijn rood.
Geur: Elegante neus van rijp  fruit.
Smaak: Kruidig karakter is uiterst zacht van smaak en ontwikkeld in afdronk met tonen van cacao en gedroogd fruit.

Druifsoort: Touriga Nacional, Francesca,  Tinta Câo, Tinta Roriz.

 

Advies

Fruit desserts, chocolade of rijpere harde kazen of als aperitief.

Serveertemperatuur 12/15 graden C.

Herkomst

Land: Portugal
Provincie: Douro

 

Wijn Bestellen?
bel of app 06 45 046 187

Vermeldt welke wijn je wil hebben en wij zorgen dat deze klaar staat!
Bezorgen vanaf 6 flessen in regio Westland of ophalen in de winkel.
Betalen met een betaalverzoek, zodra de betaling is voldaan wordt de bestelling bezorgd of klaar gezet.