Crémant de Die Brut

Van het wijnhuis Domaine Jean Claude Raspail & Fils.

Gemaakt volgens de Méthode Traditionelle. Na de vergisting op fles wordt het depot door middel van bevriezing verwijderd. Er wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten, er worden dus geen gisten toegevoegd. Rijping na botteling en degorgement tot maximaal 5 jaar.

Een mooie milde droge Crémant, een perfecte mousserende wijn, mild droog door de muscat en veel wit fruit met een zeer aangename zachte mousse. Lange afdronk en veel mineralen.

Over het wijnhuis van Domaine Jean Claude Raspail & Fils:
Domaine Jean-Claude Raspail is opgericht in 1942 door Marius en Henriëtte. Zij kochten Domaine de la Mûre met toen nog maar één wijngaard.

Toen hun zoon Flavien Raspail oud genoeg was om te helpen in de wijngaard, konden zij uitbreiden tot 3 hectares wijngaarden en zijn toen begonnen met de productie van Clairette de Die.

In 1965 neemt Flavien Raspail het stokje over. Hij en zijn vrouw Françoise investeren veel in de wijngaarden en laten in 1985 een volledig nieuwe wijnkelder bouwen.

In 1997 neemt de huidige wijnmaker Frédéric de werkzaamheden van zijn vader over. Samen met zijn vrouw Anouck streven zij het ideaal van betovergrootvader Marius na en maken zij tegenwoordig biologische Clairette de Die. Zij hebben er ook voor gezorgd dat het assortiment is uitgebreid met verschillende Clairettes de Die en Crémants de Die, een stille Chardonnay en zelfs een dessertwijn gemaakt van druiven die aangetast zijn door nobele rotting.

Alle wijnen van Domaine Jean-Claude Raspail kenmerken zich door een pure smaak waarin het fruit en het terroir optimaal tot uitdrukking komen. Je proeft dat deze wijn op een eerlijke manier is gemaakt zonder het gebruik van bestrijdingsmiddelen. De mousserende wijnen zijn allemaal op een traditionele manier gemaakt en Frédéric Raspail is de enige producent van Clairette de Die die zijn wijn nog handmatig remueert (draait) in pupîtres. Hierdoor blijft het fruit in deze Clairette de Die optimaal behouden.

Deze wijnen lenen zich uitstekend voor een feestelijke gelegenheid, maar misstaan zeker ook niet bij een maaltijd of een heerlijk dessert.

Kleur: Heldere, bleekgouden kleur met zeer fijne mousse
Geur: Aroma’s van witte bloemen en perzik
Smaak: Bloemig met perzik en citrus tonen
Druifsoort: 80% Clairette, 15% Aligoté en 5% Muscat à Petits Grains
 

Advies

Als aperitief, bij vis en schaal/schelpdieren. Serveren op een temperatuur van 8/ 10 graden.

Herkomst

Land: Frankrijk
Provincie: Rhône